Et Bilimi ve Gastronomisi kitabında; kaliteli ve uygun etin özellikleri seçimi işlenmesi hazırlanması farklı tekniklerle pişirilmesi muhafazası ve etin sağlık üzerine etkilerine dair bilgiler et ve gastronomi bilimi harmanlanarak yalın bir anlatım ile sunulmuştur. Kitapta ;etin bileşimi ve yapısı et kalitesine etki eden faktörler etin mikrobiyolojik özellikleri karkasın kısımları ve parçalanması et ürünlerinin üretim yöntemleri etin tüketim için hazırlanması marine edilmesi olgunlaştırılması farklı tekniklerle pişirilmesi ve etin sağlık üzerine etkileri konularına yer verilmiştir.

Kitap başta et ve et ürünleri konusunda bilinçlenmek ve uzmanlaşmak isteyenler olmak üzere gıda mühendisliği ve gastronomi ve mutfak sanatları eğitimi alanlar et ve et ürünleri üretimi pişirilmesi ve hazırlanması ile ilgilenenler ve konu ile ilgili araştırma ve geliştirme faaliyetinde bulunan okuyuculara yönelik olarak hazırlanmıştır.