İÇİNDEKİLER
1. Endüstriyel Mutfak Nedir?
Prof. Dr. Y. Birol Saygı - Arş. Gör. Erkin Güneş

2. Endüstriyel Mutfak İçin Doğru Olan Nasıl Seçilir
Prof. Dr. Y. Birol Saygı - Arş. Gör. Erkin Güneş

3. YZ ve Mutfak Sanatlarının Kesişim Noktası
Prof. Dr. Y. Birol Saygı - Arş. Gör. Şevket Sefa

4. YZ ve Mutfak
Prof. Dr. Y. Birol Saygı - Doç. Dr. Mehmet Salih Karaçaltı

5. YZ ve İleri Düzey Mutfak Analitikleri
Prof. Dr. Y. Birol Saygı

6. Beslenme Bilimi ve YZ
Doç. Dr. Mehmet Salih Karaçaltı - Prof. Dr. Y. Birol Saygı

7. Tüketici Davranışını Etkileyen Başlıca Faktörler
Prof. Dr. Y. Birol Saygı

8. Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Kalite ve Kalitenin YZ ile Yönetimi
Prof. Dr. Y. Birol Saygı

9. Gıda Sensörleri: Güvenlik ve Kalite İçin Yenilik
Prof. Dr. Y. Birol Saygı

10. Gıda Güvenliği, Düzenlemelere ve Standartlara Uyumluluğun Önemi ve YZ
Doç. Dr. Mehmet Salih Karaçaltı - Prof. Dr. Y. Birol Saygı

11. Blockchain ile Gıda İzlenebilirliği
Prof. Dr. Y. Birol Saygı

12. Akıllı Mutfak Sistemleri
Dr. Murat Ay - Öğr. Gör. İsmet Kutay Sırıklı - Prof. Dr. Y. Birol Saygı

13. Yemek ve Duygu: Duygusal Algoritmalar ve Ruh Hali Menüsü
Prof. Dr. Y. Birol Saygı

14. YZ ile Yemek Tarifleri
Öğr. Gör. İsmet Kutay Sırıklı - Prof. Dr. Y. Birol Saygı

15. YZ ile Yemek Hazırlığı ve Pişirme
Arş. Gör. Şevket Sefa - Öğr. Gör. Kutay Sırıklı - Prof. Dr. Y. Birol Saygı

16. YZ ile Yaratıcı Sunum Teknikleri
Dr. Ceyhun Uçuk

17. Yiyecek Eşleştirmesi (Food Pairing)
Prof. Dr. Y. Birol Saygı

18. Geleneksel Gıdalar ve Geleceği
Prof. Dr. Y. Birol Saygı

19. Ürün Geliştirme ve Yenilikçilik
Öğr. Gör. İsmet Kutay Sırıklı - Prof. Dr. Y. Birol Saygı

20. Mutfakta YZ Destekli Tedarik Zinciri ve Lojistik
Prof. Dr. Y. Birol Saygı - Arş. Gör. Erkin Güneş

21. Mutfakta Güvenli ve Etkili Depolama ve Depo Yönetimi
Prof. Dr. Y. Birol Saygı

22. Soğuk Zincir ve YZ İle Soğuk Zincir Yönetimi
Prof. Dr. Y. Birol Saygı

23. Restoran Düzeni ve YZ: Başarı Burada Başlıyor
Prof. Dr. Y. Birol Saygı

24. Pazarlama ve Tüketici Deneyimi
Dr. Ali Osman Taşlıca - Prof. Dr. Y. Birol Saygı

25. Markalaşma İçin YZ: İşletmenin Yüzünü Dönüştürmek
Prof. Dr. Y. Birol Saygı

26. Restoran ve Perakende Yönetimi
Dr. Ali Osman Taşlıca - Prof. Dr. Y. Birol Saygı

27. Mutfakta Su ve YZ Desteği
Prof. Dr. Y. Birol Saygı - Arş. Gör. Şevket Sefa

28. Mutfak Hava Kalitesi ve YZ Desteği
Prof. Dr. Y. Birol Saygı

29. Mutfak Yangınları: Nedenleri, Sonuçları ve Çözümleri, YZ Desteği
Prof. Dr. Y. Birol Saygı

30. YZ Destekli Menülerin Dinamik Fiyatlandırması
Dr. Ali Osman Taşlıca - Prof. Dr. Y. Birol Saygı

31. YZ'nın Mutfağa Getirdiği Etik Sorunlar
Prof. Dr. Y. Birol Saygı - Dr. Murat Ay

32. Mutfaklarda Enerji Yönetimi ve YZ
Prof. Dr. Y. Birol Saygı

33. Mutfak Operasyonlarında Kriz Yönetimi ve YZ
Prof. Dr. Y. Birol Saygı

34. YZ ile Sürdürülebilirlik
Doç. Dr. Gül Yılmaz - Prof. Dr. Y. Birol Saygı

35. Sürdürülebilir Ambalajda YZ
Prof. Dr. Y. Birol Saygı

36. Gelecekte Mutfak ve YZ
Prof. Dr. Y. Birol Saygı - Arş. Gör. Şevket Sefa

37. Çalışmanın Geleceği: Otomasyon ve İnsan İş Birliği
Prof. Dr. Y. Birol Saygı

38. Mutfaktaki Tehlikeler, Alınacak Önlemler, Risklerin Değerlendirilmesi ve YZ Desteği
Prof. Dr. Y. Birol Saygı