Üniversitelerin Gıda Mühendisliği ve beslenme bölümlerinin yanında sağlıklı beslenmeye ilgi duyanlar ile gıda firmaları için başucu kitabı niteliğindeki bu yayının konu başlıkları şöyle sıralanıyor: Fonksiyonel Beslenmeye Giriş Gıda Piramitleri Temel Gıda Kompozisyonları ve Referans Gıdaların Vücutta Sindirimi ve Emilimi Hücrelerimizdeki Enerji Metabolizması Kalın Bağırsak Sağlığı: Probiyotikler ve Fonksiyonel Etkileri Hormonlar ve Gıdalarla Yaşamın Temel Bileşeni: Su Proteinler Bu KadarKarbonhidratlarla Gıda Lifleri Ne Kadar Önemliymiş Lipitler ve Fonksiyonel Özellikleri Vitaminsiz Bir Hiçiz Mineraller ve Fonksiyonel Etkileri Oksidatif Stresi Antioksidanlar Biyoaktif Gıda Bileşenleri NutriGenomik: Gıda-Gen Diyaloğu Mikrobiyal Gıda Zehirlenmeleri- Bakteri Kaynaklılar Mikrobiyal Gıda Zehirlenmeleri- Virüsler Parazitler Prionlar Küfler Gıda Alerjileri GDO Gıdalar Yeme Bozuklukları Yaşa ve Koşullara Göre Fonksiyonel Beslenme.