Dünya'da Yumurta Üretim Alanları ve Üretim Miktarı Yumurtanın Morfolojik Yapısı Yumurtanın Kimyasal Bileşimi Depolama Sürecinde Yumurtada Meydana Gelen Değişmeler Yumurta Muhafaza Yöntemleri Yumurta Akının Fonksiyonel Özellikleri . Yumurtanın Fonksiyonelliğine Etki Eden Faktörler Yumurta İşleme Prosesi Yumurta İşlemede Kullanılan Enzimler Analizler Uygulamalar konu başlıklarında yumurtaya dair pek çok konu bu kitapta işleniyor.