Mustafa Özbey wurde im April 1956 im Dorf Balyayla in Erzincan geboren. Später zog die Familie in das Dorf Yalınca (Mığısı). E lebt seit 1987 in der Schweiz und widmet sich seit 2010 mit Sorgfalt und Hingabe seiner literarischen Arbeit.
Der Autor hat mehrere Erzähl- und Gedichtbände veröffentlicht. Sein erstes Erinnerungsbuch Von Erzincan hinaus in die Welt erschien in der ersten Auflage im Mai 2014, die zweite Auflage folgte im November 2015. Die deutsche Übersetzung desselben Werkes wurde 2017 veröffentlicht. Zudem erschien die Kırmancî-Übersetzung von Von Erzincan hinaus in die Welt in der ersten Auflage im März 2019 im Verlag "Notabene".
Sein erster Gedichtband Gedichte des Herzensberges erschien 2015. Im Jahr 2016 folgten sein zweiter Erzählband İntizar sowie sein zweiter Gedichtband Gedichte der Morgenstunde. 2018 brachte er seinen dritten Gedichtband Die anderen Gedichte heraus. Eine zweite Auflage von Gedichten des Herzensberges erschien im Februar 2019 beim Verlag "Günce".
Der vierte Gedichtband des Autors, Gedichte an meine Heimat, wurde im Mai 2020 von "Günce" veröffentlicht. Im Mai 2021 folgte die zweite Auflage von Gedichten der Morgenstunde, ebenfalls bei "Günce".
Mit seinem Roman Im Schatten der Sonne (Güneşin Gölgesinde Kalanlar), dessen erste Auflage im Mai 2024 erschien, wendet sich Mustafa Özbey dem Erinnern und Erzählen seiner Herkunft auf epische Weise zu.