GirişKızartma İşlemiKızartma İşlemi Sırasında ve Sonrasında Yağda Üründe Meydana Gelen DeğişmelerKızartmalık Yağ Kalitesinde Proses İle DeğişimlerKızartmalık Olarak Kullanılan YağlarKızartmalık Yağların İyileştirilmesiKızartma İşleminin OptimizasyonuYenilikçi Yağ İle Kızartma UygulamalarıKızartmalık Atık Yağların Değerlendirilmesi Üzerine ÇalışmalarKızartmalık Olarak Kullanılan Palm Yağının Rafinasyon Isı Derecesine Bağlı Toksikant Oluşturması