Beslenme hakkındaki düşüncelerimizi nutrigenetik alanı kapsamında besin öğelerinin genlerle nasıl etkileşime girdiğine dair ortaya çıkan yeni bilgilerden daha fazla hiçbir şey değiştiremez. Bu alanın önemini anlamaya başlamadan önce beslenme araştırmalarının sonuçları genellikle kafa karıştırıcıydı. Tüm insanların metabolik olarak benzer olduğunu düşündük ve bir besine tepkilerini incelediğimizde ve yanıt verenleri ve yanıt vermeyenle­ri bulduğumuzda bu varyasyonu çalışmanın bilimsel tasarımındaki zayıflıklara bağladık. Haber makaleleri gelecek hafta bir araştırma çalışmasının tam tersi bir sonuç bulmasını sağlamak için önceki hafta bir keşfi ilan ediyordu. Halkın sağlığını iyileştirmek için bu bilgilere göre hareket etmesi zordu.
Şimdi genetik ve epigenetik kodlamada farklılıklar olduğu için insanların metabolik ola­rak çok farklı olabileceğini biliyoruz ve araştırmacıların neden bazı insanların bir besine tepki verirken diğerlerine vermediğini gözlemlediğini açıklıyoruz. Modern genetik yön­temleri kullanarak yanıt verenlerin kim olacağını doğru bir şekilde tahmin etmek çoğu zaman mümkündür. Bilim adamları şu anda besin öğelerine olan gereksinimleri ve tep­kileri öngören kapsamlı bir gen-besin öğesi etkileşimleri kataloğu geliştiriyorlar. Bugün gen-besin öğesi etkileşimlerinin yüzlercesi biliniyor ama yakında on binlercesi tespit edi­lecek. Bu katalog optimal besin öğesi alımı için bireyselleştirilmiş tavsiyeler geliştirmenin temeli olacaktır. Beş ila on yıl içinde doktorların hemşirelerin ve diyetisyenlerin klinik uygulamalarını değiştirmek için bu nutrigenetik kataloğu kullanacaklarından eminim.
Genetik epigenetik ve beslenme karmaşık bilimsel alanlardır ve özelleştirilmiş beslenme müdahaleleri geliştirmek için nutrigenetiği kullanmaya hazır olmak isteyen kişilerin çok sayıda yeni bilgiye hakim olmaları gerekir.