Osmanlı Kapitülasyonları, kapitülasyon kurumunu yalnızca Osmanlı Devleti bağlamında ele almakla yetinmeyip, Antik Çağ'dan Bizans'a, Memlüklerden İtalyan şehir devletlerine uzanan geniş bir tarihsel çerçeve içinde değerlendiren bir hukuk tarihi incelemesidir. Max Kunke, kapitülasyonların ortaya çıkışını diplomatik, ticari ve hukukî gelişmelerle ilişkilendirerek kurumun yüzyıllar boyunca geçirdiği dönüşümü kronolojik şekilde ortaya koymaktadır.
Eserin ikinci bölümünde, Osmanlı Devleti'nin kapitülasyonları kaldırma süreci, uluslararası hukuk tartışmaları ve büyük devletlerin diplomatik tutumları incelenmektedir. Yazar, 1914 sonrasında yaşanan gelişmeleri Alman hukuk çevrelerinin bakış açısından değerlendirirken, dönemin antlaşmalarını, konsolosluk yargısını ve devletler hukukuna ilişkin görüş ayrılıklarını karşılaştırmalı bir yöntemle analiz etmektedir.
Bugün eser, I. Dünya Savaşı yıllarında Alman hukuk düşüncesinin Osmanlı Devleti'ne yaklaşımını yansıtan bir eser olarak kıymetli bir yere sahiptir. Hukukî çözümlemeleri kadar kullandığı kaynaklar, karşılaştırmalı yaklaşımı ve dönemin diplomatik zihniyetini yansıtması bakımından da Osmanlı hukuk tarihi ve uluslararası hukuk araştırmal3arı için dikkate değer bir dönem çalışmasıdır.