Gıda Teknolojisi gıda eğitimi alan Üniversitelerin Ziraat Fakülteleri ve meslek Yüksekokullarının Turizm İşletmeleri ve Otelcilik Bölümleri için ilgi konusu olmakta ve ders olarak okutulmaktadır. Kitabın hazırlanmasında ulaşılabilen her türlü ders kitabı araştırma ve makale gibiyayınlardan yararlanılmıştır. Bu amaçla yayınlarından yararlanmış olduğum tüm meslektaşlarıma teşekkür ederim. Bu kitabın ilgilenen tüm meslektaşlarıma ve eğitimini alan tüm öğrencilerimize faydalı olmasını dilerim.